照英のブロッコリーパスタ

ベリーベリーサタデー！（ベリサタ!12月9日放送）
照英さんの産地直伝は南相馬のブロッコリー料理でした。

ブロッコリーのペペロンチーノ
ブロッコリーたっぷりのパスタです。アンチョビがポイント。
＜ブロッコリーのペペロンチーノ材料(2人分)＞
ブロッコリー　1株
アンチョビ　5枚分
にんにく　1片
唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ1
スパゲッティ　160g
塩　適量

＜ブロッコリーのペペロンチーノ作り方＞
ブロッコリーは小房に切り分けます。
たっぷりのお湯に塩を加えスパゲティとブロッコリーを一緒に茹でます。
30〜40秒ほどでブロッコリーを取り出し、荒めのみじん切りにします。
(パスタは袋に書いてある茹で時間を参考に)

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でじっくり
ニンニクと唐辛子を炒め、オリーブオイルに香りを移します。
焦げやすいので注意！
とっても良〜い香りが出てきたら（至福の時です。香りを楽しみましょう♪）
アンチョビを加えて炒めます。
荒みじんにしたブロッコリーを加えて軽くサッと炒めます。
ここでは炒めすぎないようにして、食感を残しましょう☆
茹で上がったスパゲッティを入れ、
スパゲッティのゆで汁を1/4カップほど加えます。
ここで味をチェック。お好みで塩を足して味をととのえます。

ブロッコリーはビタミンC、カロテン、食物繊維が豊富です。
特に茎には食物繊維が豊富。捨ててしまいがちですが
周辺の硬い部分を切り落とせば、とてもおいしい食材に変身！
甘みが強くて、実は房よりおいしかったりします♪

ベリサタでもベーコンとブロッコリーの茎を炒めた料理が紹介されてました。
ブロッコリーの茎の硬い部分を切り落とし、薄切りにします。
フライパンでベーコンを炒め、ブロッコリーの茎を加えてさらに炒めたら、塩・コショウで味付けして、もう１品完成です♪

ブロッコリーを茹でるとき、塩を入れることは広く知られていますが、
一緒にオリーブオイルを少し加えて茹でると、
ビタミンCの流出を防ぐことができるそうです。
ベリサタの産地直伝技、とても勉強になりました。

たこ焼き風、ブロッコリーのパン粉かけなどはこちら
＞照英のブロッコリー料理


ベリーベリーサタデー!
（ベリサタ！関西テレビ12/9放映）
（ぶろっこりーレシピby照英）
出演者
藤井隆、鈴木杏樹、
高田純次、森三中、照英
葉加瀬太郎、奈美悦子 他