カボスレシピ-ヘスペリジンで健康！

発掘あるある大事典２（9月17日放送 フジテレビ）の
志村けんプロジェクトで紹介された
大分県のカボスに含まれる
ヘスペリジンの健康効果についてまとめました。

大分県の名産品「カボス」
大分県を代表するマスコット「カボタン（かぼたん）」になるほど
大分県ではメジャーな存在です。

焼き魚、鍋物はもちろん
焼肉やとんこつラーメンまで
カボス果汁をもりもり絞ります。

私のおすすめはキムチ鍋。
ちょっと辛いのに舌が疲れてきたら
カボスをさっと絞りかけると
いくらでも食べれちゃいます。

さて、今回あるある大事典２で注目されたのは
カボスに含まれるヘスペリジンという成分です。

ヘスペリジンは食事で摂った脂肪分をもとに
肝臓でコレステロールを合成するとき、
善玉コレステロールを多く作るように働きかけてくれます。

また最近の研究では、ヘスペリジンは
血小板が必要以上に固まるのをふせぎ
血栓の予防を期待できることがわかってきました。

カボスは、コレステロールが多い肉料理にぴったりの食材です。

産地、大分県では
酢豚の仕上げにカボスを５個ほど絞ったり
ポークソテーの下味に利用したり、
様々な料理に活用し、ヘスペリジンをたっぷり
摂取しています。

あるある大事典２で紹介されたカボス料理で
ヘスペリジンを摂ってコレステロールをやっつけましょう！


【酢豚】
豚肉をから揚げにし、ニンジン、ピーマン、
パプリカ、玉ネギ、しいたけたけのこと一緒に
油でいため、中華ダシなどで味付けします。

仕上げにカボス５個分の絞り汁を加え、すぐに火を止めます。
油っぽさがなくなり、とてもさっぱりした酢豚に。


【カボス風味ポークソテー】
カボス１０個分の絞り汁にしょうゆを加え、漬け汁を作ります。
豚ロース肉を良くたたくか、包丁で細かく切り目をいれ
カボスしょうゆに漬け込みます。

（この時、水溶性のヘスペリジンが豚肉に染み込み、
　ヘルシー食材に！さらにお肉が柔らかくなります。）

小麦粉をまぶし、表面をコーティングして
油を熱したフライパンで焼きます。


【手羽元のカボス煮】
まず軽く焦げ目をつけた鶏の手羽元に塩こしょうで味付けします。
そこに、２半分に切ったカボスを（４個くらい）、
皮ごと鍋に加え一緒に煮込みます。

（カボスを丸ごと煮込むことで、
カボスの皮に含まれるヘスペリジンが
鶏肉にたっぷり染み込み、摂取できます。
ヘスペリジンはカボスの皮にも豊富に含まれています）


カボスの旬は９月〜１１月。
これからの時期、安く出回ります。

私の家でも安いときに大量購入して
一気に絞り、冷蔵保存します。

この時、市販のお酢（安い穀物酢）を
１割ほどカボス果汁に足すと、長期間
冷蔵保存できます。

食欲の秋、
大分県のカボスのヘスペリジンで
しっかりコレステロール対策しましょう。

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発掘あるある大事典２（9/17放映）
出演者・ゲスト
堺正章、志村けん、柴田理恵
山崎邦正、ほしのあき　他

Comments

1. Posted by 悩めるコレステロール    2006年09月28日 19:44

テレビで試食のとき皆さんが美味しいと言っていたので早速同じように調理してみた所、苦いのなんのって「これは食べられた物では無い」一言「苦いと言ってくれていたら・・・」(>_<)

2. Posted by 管理人＠カボス〜♪    2006年09月28日 22:12

悩めるコレステロールさん、コメントありがとうございます。

苦いのダメでしたか〜（＞＜）
次は皮を取り除いてチャレンジしてみてください。
え？もう食べたくない？

貴重なご意見、ありがとうございます。
苦いの駄目な人はカボスの皮を取りましょう。

テレビ放送時に柴田さんが
「苦味がいい感じ」って言ってましたが＾＾；
こればっかりは好みがありますからね〜。

私は焼肉にカボスがお気に入りです。
大根おろしにカボス果汁をいっぱい絞って
その上から焼肉のタレをかけます。

お肉でカボス大根おろしを巻いて食べると
いくらでも食べれます。
カボスの香りがすっごく良いです。
食べ過ぎたら意味ないですが＾＾；